Snaaks Braaien!

In de goede Zuid-Afrikaanse traditie hebben ze eigen woorden gecreëerd voor de moderne Engelse terminologie, die wij in Vlaanderen en Nederland wel letterlijk overnemen. En zo werd barbecueën omgetoverd tot braaien. Met alle samenstellingen van dien: braaibroodje, braaimeister, braaivleis, braaihout…. Op de website www.braai.com krijg je zelf veel zin om op 24 september, de nationale BraaiDay, te gaan meesmullen. In principe was die dag Heritage Day, een vrije dag om de roots en achtergronden van het land te herdenken. Maar ongeveer 15 jaar geleden maakten ze er informeel een BraaiDay van. Zelfs bisschop Tutu juichte dit toe. Want het woord Braai is één van de weinige, die in alle plaatselijke talen courant wordt gebruikt: van Zulu tot Afrikaans en van Xhosa tot Engels. Braaien is niet zomaar wat vlees of vis bakken. Het is in de eerste plaats een sociaal gebeuren met eigen regels en gebruiken. De gemiddelde Zuid-Afrikaan braait 2 tot 3 keer per week. Velen hebben zelfs binnen in hun huis een indoor-braai geplaatst. En wat mooi is: het aantal gasten is vooraf vaak niet gekend. Zo was ik ooit uitgenodigd bij een familie van vier personen in hun tuin in Somerset-West. Ik arriveerde in de namiddag en kreeg mijn eerste Windhoek Lager aangereikt. Langzaam druppelden echter anderen binnen. 'Het schijnt dat hier vandaag een braai is...'. Ze brachten allemaal zelf hun boerewors, steak of vis mee , alsook hun drank. Tegen 18h waren we met welgeteld 20 personen. De groentjes werden netjes verdeeld en enkele braaibroodjes extra gebakken. Het gaat er informeel aan toe: iedereen in korte broek, sandalen, jeans. Er geldt één gouden regel: laat de braaimeister nooit alleen, en nooit zonder drank; want hij coördineert het Grote Werk. Over de beste houtsoorten lopen de meningen wat uiteen: een geliefkoosd gespreksonderwerp dus samen rond het vuurtje. Vaak start men met kleine stukjes dennenhout, om het vuur in gang te krijgen. Daarna komt het 'hoofdhout': bij voorkeur heel droog en hard hout. De Camelthorn (Kameeldoring) geniet de voorkeur: weinig rook, brandt lang, is heel warm met reeds verkoolde stukken, en heeft een verfijnd aroma. Ook populair is Mopani en Stekelbos. Ook de vegetariërs komen de laatste tijd goed aan bod: er verschijnen steeds meer recepten voor een lekkere vegan-braai: zie bijvoorbeeld https://vegan.co.za/recipe-post/south-african-braai/.

Een mooi tekstje om deze braai-blog af te sluiten - in het Afrikaans: KOM ONS BRAAI Suid-Afrikaners is snaakse mense. Wanneer ons depressief voel, braai en drink ons. Wanneer ons iets wil vier, braai en drink ons. Wanneer ons niks het om te doen nie, dan braai en drink ons. Daar is groot fout mense. Bring môre jul vleis en bier, dan praat ons hieroor!